AUTOTHERM
DYMOGENERATORY
My dajemy kolor i smak!

DYMOGENERATORY AUTOTHERM

AUTOTHERM ma dla każdego zastosowania odpowiedni dymogenerator.
Poszczególne serie są dostępne w różnych wersjach i rozmiarach,

pasujących do:
  • każdego zastosowania
  • każdej wielkości komory
  • każdego produktu
  • każdego życzenia klienta
My dajemy kolor i smak!

AUTOTHERM – DYMOGENERATOR PAROWY AD 54 / AD 56 / AD 66
Metoda dymu parowego rozwinięta do perfekcji przez firmę AUTOTHERM daje, szczególnie przy produkcji kiełbas parzonych, takie korzyści, których nie osiąga żaden inny system wędzenia.

Dym wytwarzany jest nie przez wyżarzanie wiórków lecz przez przegrzaną parę, która jest przetłaczana pod ciśnieniem przez wiórki i wchłania przy tym wszystkie składniki odpowiedzialne za kolor i smak. Ten dym parowy doprowadzany jest do komory, gdzie natychmiast skrapla się na produkcie. Dzięki temu czasy wędzenie są ekstremalnie krótkie.

Dym parowy jest wyjątkowo stabilny kolorystycznie i nie da się zmyć przez wodę czy parę. Poza tym jest on wolny od sadzy a ilość rakotwórczych benzopirenów i innych wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) jest drastycznie mniejsza niż w dymie konwencjonalnym.

Poprzez wysoką wilgotność powietrza podczas wędzenia produkt nie osusza się dodatkowo, dzięki czemu są mniejsze ubytki wagowe.

Poprzez wysoką wilgotność i temperaturę już podczas wędzenia następuje dalsze podwyższenie temperatury w batonie. To prowadzi do skrócenia następującego potem procesu parzenia.

Dzięki ekstremalnie krótkim czasom wędzenia jest możliwe, by podłączyć do 3 komór (pojemności max. 4 wózki każda) jeden dymogenerator.

Tu ponownie zebrane wyjątkowe korzyści systemu dymu parowego AUTOTHERM:

  • Wyższa efektywność przez redukcję ubytków wagowych. Daje producentowi „Więcej“ produktu gotowego przy tym samym wsadzie
  • Wyższa efektywność przez krótsze czasy procesów dla wędzenia i parzenia. Umożliwia w zależności od czasu procesu 1 do 2 partii więcej na dzień
  • Przy skraplaniu dym wnika w jelito i w produkt. Kolor pozostaje taki sam również po natrysku i jest stabilniejszy
  • Zdrowsza produkcja dla obsługi i dla produktu dzięki znacznie mniejszemu obciążeniu substancjami szkodliwymi jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) – znacznie poniżej wartości obowiązujących od 2014 wg nowej dyrektywy UE.

AUTOTHERM –
DYMOGENERATOR ŻAROWY
AW 1 / AW 2 / AW3 / AW4

Dymogeneratory żarowe AUTOTHERM serii AW nadają się szczególnie do produktów wędzonych na zimno. Nawilżone trociny rozpalane są na palenisku za pomocą grzałki. Po zapłonie lekki i kontrolowany ciąg powietrza podtrzymuje żarzenie trocin, podobnie jak w komorach tradycyjnych. Układ mieszadła zapewnia ciągły dopływ trocin. Wybór częstotliwości pracy mieszadła wpływa na ilość dymu. Dym żarowy jest łagodny i naturalny, idealny do salami i szynek wędzonych na zimno.

AUTOTHERM –
DYMOGENERATOR NA WIÓRKI
AWS 1 / AWS 2 / AWS 3 / AWS 4

Dymogeneratory na wiórki przeznaczone są do wędzenia zarówno w dymie gorącym jak i w dymie zimnym. Dlatego szczególnie nadają się do komór uniwersalnych. Gruboziarniste wiórki rozpalane są na ruszcie za pomocą grzałki. Stale kontrolowany dopływ powietrza podtrzymuje proces żarzenia. Mieszadło zapewnia odprowadzenie popiołu i doprowadzenie nowych wiórków. Ustawieniem częstotliwości pracy mieszadła wpływa na gęstość dymu. W ten sposób wytwarza się intensywny dym, który daje produktom aromatyczny smak i ładny kolor.

Wszystkie dymogeneratory są dopasowywane do komór wg życzenia klienta i wg miejscowych uwarunkowań.

W opcji dostępny jest również dymogenerator na dym płynny.

DYMOGENERATORY Wysokość A Szerokość B Głebokość C Elektr. kW Para 0,5 bar Przyłącze
AD54 1660 1280 600 7,55 20kg/h 150mm
AD56/66 1660 1280 600 8,55 25kg/h 150/200mm
AW1 1555 720 370 0,78 - 150mm
AW1 1800 720 470 0,97 - 150mm
AW3 1800 870 620 1,22 - 150mm
AW4 1900 950 690 1,42 - 150mm
AWS1 1280 330 585 1,09 - 150mm
AWS2 1490 450 620 1,06 - 150mm
AWS3 1855 600 800 1,09 - 150mm
AWS4 1855 750 900 1,67 - 200mm