AUTOTHERM
DYMOGENERATORY
My dajemy kolor i smak!
DYMOGENERATORY AUTOTHERM
AUTOTHERM ma dla każdego zastosowania odpowiedni dymogenerator.
Poszczególne serie są dostępne w różnych wersjach i rozmiarach,
pasujących do: |
|
AUTOTHERM – DYMOGENERATOR PAROWY AD 54 / AD 56 / AD 66
Metoda dymu parowego rozwinięta do perfekcji przez firmę AUTOTHERM daje, szczególnie przy produkcji kiełbas parzonych, takie korzyści, których nie osiąga żaden inny system wędzenia.
Dym wytwarzany jest nie przez wyżarzanie wiórków lecz przez przegrzaną parę, która jest przetłaczana pod ciśnieniem przez wiórki i wchłania przy tym wszystkie składniki odpowiedzialne za kolor i smak. Ten dym parowy doprowadzany jest do komory, gdzie natychmiast skrapla się na produkcie. Dzięki temu czasy wędzenie są ekstremalnie krótkie.
Dym parowy jest wyjątkowo stabilny kolorystycznie i nie da się zmyć przez wodę czy parę. Poza tym jest on wolny od sadzy a ilość rakotwórczych benzopirenów i innych wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) jest drastycznie mniejsza niż w dymie konwencjonalnym.
Poprzez wysoką wilgotność powietrza podczas wędzenia produkt nie osusza się dodatkowo, dzięki czemu są mniejsze ubytki wagowe.
Poprzez wysoką wilgotność i temperaturę już podczas wędzenia następuje dalsze podwyższenie temperatury w batonie. To prowadzi do skrócenia następującego potem procesu parzenia.
Dzięki ekstremalnie krótkim czasom wędzenia jest możliwe, by podłączyć do 3 komór (pojemności max. 4 wózki każda) jeden dymogenerator.
Tu ponownie zebrane wyjątkowe korzyści systemu dymu parowego AUTOTHERM:
|
AUTOTHERM –
DYMOGENERATOR ŻAROWY
AW 1 / AW 2 / AW3 / AW4

Dymogeneratory żarowe AUTOTHERM serii AW nadają się szczególnie do produktów wędzonych na zimno. Nawilżone trociny rozpalane są na palenisku za pomocą grzałki. Po zapłonie lekki i kontrolowany ciąg powietrza podtrzymuje żarzenie trocin, podobnie jak w komorach tradycyjnych. Układ mieszadła zapewnia ciągły dopływ trocin. Wybór częstotliwości pracy mieszadła wpływa na ilość dymu. Dym żarowy jest łagodny i naturalny, idealny do salami i szynek wędzonych na zimno.
AUTOTHERM –
DYMOGENERATOR NA WIÓRKI
AWS 1 / AWS 2 / AWS 3 / AWS 4

Dymogeneratory na wiórki przeznaczone są do wędzenia zarówno w dymie gorącym jak i w dymie zimnym. Dlatego szczególnie nadają się do komór uniwersalnych. Gruboziarniste wiórki rozpalane są na ruszcie za pomocą grzałki. Stale kontrolowany dopływ powietrza podtrzymuje proces żarzenia. Mieszadło zapewnia odprowadzenie popiołu i doprowadzenie nowych wiórków. Ustawieniem częstotliwości pracy mieszadła wpływa na gęstość dymu. W ten sposób wytwarza się intensywny dym, który daje produktom aromatyczny smak i ładny kolor.
Wszystkie dymogeneratory są dopasowywane do komór wg życzenia klienta i wg miejscowych uwarunkowań.
W opcji dostępny jest również dymogenerator na dym płynny.
DYMOGENERATORY | Wysokość A | Szerokość B | Głebokość C | Elektr. kW | Para 0,5 bar | Przyłącze |
---|---|---|---|---|---|---|
AD54 | 1660 | 1280 | 600 | 7,55 | 20kg/h | 150mm |
AD56/66 | 1660 | 1280 | 600 | 8,55 | 25kg/h | 150/200mm |
AW1 | 1555 | 720 | 370 | 0,78 | - | 150mm |
AW1 | 1800 | 720 | 470 | 0,97 | - | 150mm |
AW3 | 1800 | 870 | 620 | 1,22 | - | 150mm |
AW4 | 1900 | 950 | 690 | 1,42 | - | 150mm |
AWS1 | 1280 | 330 | 585 | 1,09 | - | 150mm |
AWS2 | 1490 | 450 | 620 | 1,06 | - | 150mm |
AWS3 | 1855 | 600 | 800 | 1,09 | - | 150mm |
AWS4 | 1855 | 750 | 900 | 1,67 | - | 200mm |