AUTOTHERM KOMORY
DO PARZENIA, PIECZENIA, PASTERYZACJI
I CHŁODZENIA
Komory parzelnicze wysokiej jakości z AUTOTHERM dysponują wszystkimi możliwościami, by optymalnie wykonywać procesy parzenia. W zależności od produktu można wybrać programy parzenia na bazie czasu w kilku krokach, parzenia na temperaturę batonu, parzenia Delta-T lub parzenia na wartość Fc. Przez to wszystkie produkty są obrabiane w sposób chroniący przed uszkodzeniem a zużycie energii redukowane jest do minimum.
Komory intensywnego chłodzenia AUTOTHERM przeznaczone są do chłodzenia produktów mięsnych i wędliniarskich jak i dań gotowych wędzonych na gorąco, parzonych lub pieczonych. Szybsze chłodzenie w komorach intensywnego chłodzenia daje istotne korzyści w porównaniu do powolniejszego procesu chłodzenia w normalnych wychładzalniach.
Mniejsze oddawanie wody
Mniejsze ubytki wagowe!
Mniejsze ryzyko skażenia dzięki szybkiemu przejściu
przez zakres temperatur korzystny dla powstawania skażenia
Dłuższa przydatność do spożycia produktów!
Produkty można zapakować
bezpośrednio po procesie chłodzenia
Oszczędność powierzchni wychładzalni!
Przyspieszony obrót towarów
Mniejsze blokowanie kapitału!
Zawsze właściwy wybór!
Piekarniki AUTOTHERM przeznaczone są do obróbki pieczeni, pasztetów roastbeefu i innych produktów w temperaturach do 240°.
Izolacja: Wełna mineralna 100 do 120 mm
Poziomy system nawiewu ze zmiennym kierunkiem powietrza gwarantuje równomierną obróbkę również przy produktach leżących.
| Komory parzelnicze | Intensywne chłodzenie | Piekarniki | ||
|---|---|---|---|---|
| Zastosowanie | Wszystkie produkty parzone, Danie gotowe | Wszystkie produkty wędzone na gorąco i parzone | Roastbeef, Pasztety, Pieczenie,Pierś z indyka | |
| Kroki procesu | Parzenie, gotowanie, Pasteryzowanie | Natrysk, Chłodzenie, z lub bez natrysku | Pieczenie, Opiekanie, Prażenie | |
| Ogrzewanie | Elektryczne, Parowe | Elektryczne, Gazowe, Olejowe, Para wysokociś./elektr. | ||
| Nawilżanie | Woda / Para | Woda | Woda / Para | |
| Napięcie | 230/400 V, 50 Hz | 230/400 V, 50 Hz | 230/400 V, 50 Hz | |
| Rozmiar wózka | 100 x 102 x 198 cm | 100 x 102 x 198 cm | 100 x 102 x 198 cm | |
| Pojemność wózka | ok. 200 – 250 kg | ok. 200 – 250 kg | ok. 200 – 250 kg | |
| Budowa | Panele ze stali nierdzewnej | Panele ze stali nierdzewnej | Panele ze stali nierdzewnej | |
| Sterowanie | Mikroprocesor | Mikroprocesor | Mikroprocesor | |
| Na życzenie komory mogą być wyposażone w elektroniczną regulację obrotów, natrysk i automatyczne otwieranie drzwi. | ||||