AUTOTHERM
COCCIÓN, HORNEADO, PASTEURIZACIÓN
Y ENFRIAMIENTO
La alta calidad de cámaras de cocción AUTOTHERM tienen todas las características necesarias para obtener un proceso de cocción óptimo. Dependiendo del producto, Usted puede elegir entre tiempo de cocción en varios pasos, cocción a temperatura del núcleo del producto, enfriamiento Delta-T o cocción FC-Value. De esta manera todos los productos son tratados gentilmente y el uso de energía se reduce al mínimo.
Las cámaras de enfriamiento intensivo AUTOTHERM se pueden utilizar para enfriar carne ahumada caliente, carne cocida o carne horneada, salchichas y productos fríos de carne, así como alimentos listos para ser ingeridos. El enfriamiento rápido en cámaras de enfriamiento provee ventajas significantes en comparación con los procesos de enfriamiento más lento en cámaras normales de almacenamiento en frío.
Menor descarga de agua
Menor perdida de peso!
Menos exposición bacterial debido al alcance rápido de temperatura en el rango favorable a la formación de gérmenes
Mayor durabilidad del producto!
Los productos pueden ser empacados inmediatamente después del proceso de enfriamiento
Ahorro de capacidad en almacenamiento en frío!
Movimiento acelerado del producto
Menor cantidad de capital comprometido!
Las cámaras de horneado de AUTOTHERM se pueden utilizar para procesar pies/pathés, carne de res asada y otros productos de temperaturas de hasta 240°C.
Aislamiento: Lana mineral de 100 hasta 120mm.
El sistema de ventilación horizontal con dirección de aire alternante asegura un tratado uniforme del producto, incluso si los productos son de poco grosor y se encuentran horizontalmente.
| Cámara de cocción | Enfriamiento intensivo | Cámara de horneado | ||
|---|---|---|---|---|
| Aplicaciones | Todos los productos cocidos, Cocidos | Todos los productos ahumados calientes y cocidos | Carne de res asada, Pies/patés, Pechuga de pavo | |
| Pasos del proceso | Hervido, Pasteurización | Mediante duchas, Enfriamiento con o sin duchas | Hornear, Asar, Cocinar | |
| Calentador | Eléctrico, a vapor | Eléctrico, gas, petróleo, vapor super calentado/eléctrico | ||
| Humidificación | Agua/vapor | Agua | Agua/vapor | |
| Voltaje | 230/400 V, 50 Hz | 230/400 V, 50 Hz | 230/400 V, 50 Hz | |
| Tamaño de coches | 100 x 102 x 198 cm | 100 x 102 x 198 cm | 100 x 102 x 198 cm | |
| Capacidad por coche | aprox. 200 – 250 kg | aprox. 200 – 250 kg | aprox. 200 – 250 kg | |
| Tipo de cámaras | Paneles de acero inoxidable | Paneles de acero inoxidable | Paneles de acero inoxidable | |
| Microprocesador | Microprocesador | Microprocesador | Microprocesador | |
| Las unidades pueden ser equipadas a pedido del cliente con control de velocidad electrónico, un sistema de duchas y abridor automático de puertas. | ||||