AUTOTHERM
CAMERE DI AFFUMICATURA A FREDDO
Per avere l‘aroma migliore!
Le camere di affumicatura a freddo AUTOTHERM possono essere facilmente installate negli spazi esistenti. Il trattamento dell‘aria avviene esternamente alla camera, e può essere posizionato, a scelta, sul retro, accanto o sul soffitto della camera. Un deflettore d‘inversione continua dell‘aria garantisce un ricambio costante tra i due appositi condotti di alimentazione regolabili. La presa d‘aria attraverso il condotto di ritorno garantisce una circolazione uniforme e ottimale. Grazie a questo principio, è possibile assicurare condizioni dell‘ambiente assolutamente omogenee, necessarie per ottenere prodotti della massima qualità. Su richiesta è possibile installare sistemi tecnologici di risparmio energetico, come il controllo dell‘aria esterna (CES), l‘ottimizzazione dei processi controllati da un processore (AEC) e il controllo della velocità della ventola di circolazione dell‘aria.
Le unità sono inoltre dotate di un sistema di pulizia automatico per i condotti del fumo e interni. Un microprocessore controlla l‘intera sequenza del programma e i parametri del processo.
Sono inoltre disponibili vari generatori di fumo della gamma AUTOTHERM. Per eliminare il fumo è possibile aggiungere sistemi di pulizia dell‘aria di scarico.
Camere di affumicatura a freddo AUTOTHERM in sistemi a struttura modulare.
AUTOTHERM fornisce unità di affumicatura a freddo complete, con pareti perimetrali, porte e soffitti realizzati in moduli di acciaio inox, a scelta con o senza pavimento. Questi set di attrezzature vengono inoltre posizionati in base alle condizioni del sito.

Soluzioni su misura per attività artigianali
AUTOTHERM fornisce camere di affumicatura a freddo con una capacità di 150 kg per lotto, pensate appositamente per piccole ditte artigianali. Queste camere sono inoltre dotate di generatori di fumo automatici e dispositivi di controllo con microprocessore.

Video CAMERE DI AFFUMICATURA A FREDDO
Screenshot dal nostro Video Product

- Carni conservate e salumi crudi
affumicati e stagionati naturalmente - Salame, prosciutto
- Speck, pancetta

- Affumicatura a freddo
- Affumicatura a caldo
- Cottura a vapore
- Arrossamento
- Stagionatura
- Asciugatura

- Limiti di temperatura:
+18°C – +28°C - Umidità relativa: 75% – 99%
- Altri valori possibili su richiesta!
Informazioni tecniche
Unità: | Camere di stagionatura e affumicatura a climatizzazione controllata |
Riscaldatore: | Elettrico, Vapore, Acqua calda |
Raffreddamento: | Freon, Ammoniaca, Salamoia-glicole |
Umidificazione: | Acqua/vapore |
Tensione: | 230/400V, 50Hz |
Dimensione carrello: | 100 x 102 x 198 cm |
Carrelli per unità: | 1-40 |
Capacità/carrello: | ca. 200-250 kg |
Tipi di camera | Pannelli di acciaio inox o mattoni |
Dispositivo di controllo: | Microprocessore |
Pulizia gas di scarico: | Post-combustione catalitica o termica (riscaldamento a gas o elettrico) |