AUTOTHERM
CAMERE DI AFFUMICATURA UNIVERSALI
Massima flessibilità!

Le camere di cottura e affumicatura UNIVERSALI di AUTOTHERM costituiscono le unità più complete del loro settore.

Nascono dall‘esperienza acquisita dall‘azienda in oltre 65 anni di attività.

Queste camere offrono molteplici possibilità e sono apprezzate sia dalle piccole attività artigianali sia dalle strutture di produzione industriale. Sono disponibili generatori di fumo adatti a ogni applicazione.

Con le camere universali, è possibile lavorare praticamente l‘intera gamma di prodotti entro limiti di temperatura compresi tra 18°C e 90°C.

Dotando le unità di sistemi di raffreddamento, si ottengono prosciutti, salami e altri prodotti stagionati e affumicati a freddo di alta qualità.

Scegliendo AUTOTHERM, vi rivolgete a un partner affidabile, con oltre 65 anni di esperienza nella tecnologia dell‘affumicatura e della conservazione a climatizzazione controllata.

La nostra azienda è in grado di offrire:
• Consulenza incentrata sul cliente e mirata al progetto
• Pianificazione individualizzata del progetto
• Assemblaggio in fabbrica da parte del nostro team di assistenza

• Consegna del prodotto pronto per l‘uso e relativa familiarizzazione dei dipendenti
• Fabbricazione di alta qualità per una produzione senza interruzioni
• Servizio di assistenza affidabile

Massima flessibilità!

Con il modello U 1-1-50, AUTOTHERM offre la camera universale più piccola della sua gamma, ideale per l‘uso, ad esempio, in istituti tecnici per macelleria, scuole professionali, università, catering e laboratori di grandi produttori di salumi e di produttori di spezie e budelli per salsicce.

Le configurazioni e le funzioni di questa piccola camera di affumicatura AUTOTHERM sono in grado di offrire tutte le caratteristiche e le opzioni di lavorazione necessarie per eseguire con successo una produzione su scala ridotta e una verifica di piccoli lotti.

Questa prerogativa consente di portare avanti il lavoro su camere grandi e la produzione giornaliera come di consueto.

Sono disponibili camere a carrello singolo in 3 dimensioni diverse, particolarmente adatte ad attività medio-piccole.  La scelta della dimensione della camera dipende dalla capacità produttiva richiesta e dallo spazio a disposizione. La camera può essere adattata alle condizioni dell‘ambiente. La possibilità di personalizzazione consente, infatti, di integrare in modo ottimale l‘unità alla vostra produzione. Tutte le camere possono essere dotate di accessori quali riscaldatore per cottura in forno, sistema a doccia, dispositivo di apertura automatica della porta e raffreddamento.

Le unità con molteplici carrelli possono avere fino a un massimo di 10 carrelli disposti su una o più file.  Su richiesta possiamo fornire anche unità a tunnel, sistemi di trasporto integrati o collegamenti ad apparecchiature monorotaia soprelevate.

Applicazione

  • Salsicce cotte e bollite
  • Carne affumicata a caldo e prodotti come
    wurstel Frankfurter, Lyoner, Wiener e
    Knacker
  • Prosciutto cotto
  • Sanguinaccio e salsiccia di fegato,
    speck e pancetta
  • Mettwurst (salsicciotto), salame,
    prosciutto crudo
Fasi del processo

  • Arrossamento, Asciugatura
  • Affumicatura a freddo (con raffreddamento)
  • Affumicatura a caldo e a tiepido
    (senza raffreddamento)
  • Cottura
Specificazioni

  • Limiti di temperatura:
    +30°C – +90°C, senza raffreddamento
    +18°C – +90°C, con raffreddamento
  • Umidità relativa: fino al 99%
  • Altri valori possibili su richiesta

Informazioni tecniche

Unità: Camera universale
Riscaldamento: Elettrico, Gasolio/gas
Raffreddamento: Freon, Ammoniaca, Salamoia/glicole
Umidificazione: Acqua/vapore
Tensione: 230/400V 50Hz
Dimensione carrello: 100 x 102 x 198 cm
Carrelli per unità: 1-10
Capacità/carrello: ca. 200-250 kg
Tipi di camera Pannelli di acciaio inox
Dispositivo di controllo: Microprocessore
Pulizia gas di scarico: Post-combustione catalitica o termica, riscaldata elettricamente o a gas

Per la lavorazione di salame stagionato e affumicato, prosciutto crudo e altri prodotti affumicati a freddo è necessaria l‘installazione di un sistema di raffreddamento.


Su richiesta del cliente, tutte le unità possono essere dotate di dispositivo di controllo della velocità elettronico, riscaldatore elettrico aggiuntivo per la cottura in forno fino a 150°C, un sistema a doccia e dispositivo di apertura automatica della porta.