Дымогенераторы
AUTOTHERM®
Мы создаем цвет и вкус!

Дымогенераторы AUTOTHERM®

Для оптимизации процесса копчения AUTOTHERM® предлагает несколько типов дымогенераторов. Каждый тип имеет индивидуальную конструкцию и оптимален для определенных групп продукции.

Поэтому выбор типа дымогенератора зависит от:

  • его применения
  • размера камеры
  • обрабатываемого продукта
  • пожелания клиента
Мы создаем цвет и вкус!

Паровые дымогенераторы АВТОТЕРМ AD 54 / AD 56 / AD 66

Благодаря постоянным усовершенствованиям метода парового копчения компания AUTOTHERM® создала идеальное копчение, имеющее преимущества, которыми не обладает ни один другой метод. Особенно выразительны эти преимущества при обработке вареных продуктов.
Дым производится не тлением древесных опилок, а посредством перегретого пара, который проходя через опилки, вбирает в себя все вещества, образующие цвет, вкус и аромат копчения. После этого пародым подаётся в камеру, где он конденсируется на продукт. Благодаря такому спобобу копчения время кпроцесса значительно сокращается.
Пародым даёт очень стойкий цвет, который не смывается ни водой, ни паром. Он безвреден, т.к. не содержит опасного канцерогена – бензопирена; содержание других вредных ПАУ (полициклических ароматических углеводородов) по сравнению с традиционным методом копчения значительно ниже.
Благодаря высокой влажности во время процесса копчения продукт не теряет влагу, а это значит, что и потери веса в конечном продукте значительно снижаются.
Благодаря тому, что процесс парового копчения проходит при высокой температуре и влажности, температура внутри продукта повышается на протяжении всего шага копчения. За счет этого время, необходимое для последующего шага варки, значительно сокращается.


Сокращенное до минимума время копчения даёт возможность подключить один пародымогенератор одновременно к трём (вместимостью до 4 рам) камерам AUTOTHERM®.

Так, метод парового копчения AUTOTHERM® имеет следующие бесспорные преимущества:

  • Высокая эффективность благодаря снижению весовых потерь. Производитель получает всегда больше готового продукта при обработке равного количества сырья.
  • Высокая эффективность благодаря ускорению процессов варки и копчения. Производитель получает на 1-2 партии в день.
  • При конденсации пародым проходит через оболочку и на продукте остаётся стабильный ровный цвет.
  • Безопасное производство. Продукт не подвергается воздействию ПАУ

Дымогенераторы Дымогенераторы тления AUTOTHERM®
AW 1 / AW 2 / AW3 / AW4

Дымогенераторы тления AUTOTHERM® (типа AW) предназначаются для обработки продуктов холодного копчения. Увлажненные опилки мелкой фракции автоматически поджигаются, а затем легким обдувом поддерживается и регулируется процесс их тления, совсем как в старые времена. Система ворошения опилок обеспечивает продвижение опилок. С помощью настроек интервалов ворошения можно изменять интенсивность подачи дыма в камеру. Мягкий и естественный аромат дыма от тлеющих опилок идеален для изготовления сырокопченых колбас и деликатесов.

Щеповые дымогенераторы AUTOTHERM® AWS 1 / AWS 2 / AWS 3 / AWS 4

Дымогенераторы этого типа применяются для обработки продуктов горячего и холодного копчения. Они предназначены для подключения к универсальным установкам AUTOTHERM®. Крупная древесная щепа засыпается в специальный бункер и автоматически поджигается. Постоянный обдув контролирует процесс тления щепы. Механизм ворошения обеспечивает удаление пепла и подачу свежей щепы. С помощью настроек интервалов ворошения можно изменять интенсивность подачи дыма в камеру. Таким способом производится насыщенный дым, который придаёт продукту красивый цвет, хороший вкус и приятный аромат.


По желанию клиента и при подходящих условиях производства возможно оснащение установки дымогенератором любого типа.

В качестве опции предлагается оснащение системой обработки жидким дымом.

Дымогенератор Высота A Ширина B Глубина C Электро кВ Пар 0,5 бар Патрубки подключ
AD54 1660 1280 600 7,55 20kg/h 150mm
AD56/66 1660 1280 600 8,55 25kg/h 150/200mm
AW1 1555 720 370 0,78 - 150mm
AW1 1800 720 470 0,97 - 150mm
AW3 1800 870 620 1,22 - 150mm
AW4 1900 950 690 1,42 - 150mm
AWS1 1280 330 585 1,09 - 150mm
AWS2 1490 450 620 1,06 - 150mm
AWS3 1855 600 800 1,09 - 150mm
AWS4 1855 750 900 1,67 - 200mm