AUTOTHERM
GENERATORE DI FUMO
Forniamo colore e gusto!

GENERATORE DI FUMO AUTOTHERM

AUTOTHERM è in grado di offrire il generatore di fumo giusto per ogni applicazione.
Ogni serie è disponibile in diverse finiture e gradazioni ed

è adatta per:

  • tutte le applicazioni
  • tutte le dimensioni delle camere
  • tutti i prodotti
  • tutte le richieste dei clienti
Forniamo colore e gusto!

AUTOTHERM – GENERATORE DI FUMO A VAPORE AD 54 / AD 56 / AD 66
Il processo di affumicatura a vapore sviluppato alla perfezione da AUTOTHERM offre numerosi vantaggi che gli altri sistemi non riescono a fornire, in particolare per prodotti affumicati a caldo (es. salsicce Frankfurter). Il fumo non viene generato dalla combustione di cippato, bensì da vapore surriscaldato che viene diffuso tra il cippato tramite pressione, assorbendone tutti i colori e gli aromi. Questo fumo-vapore viene poi introdotto nella camera, dove si condensa sul prodotto. I tempi di affumicatura sono quindi estremamente brevi.

Il colore del fumo generato dal vapore è molto stabile e non può essere eliminato con acqua né vapore. È anche privo di fuliggine e meno contaminato con benzo(a)pirene carcinogenico e altri IPA (Idrocarburi policiclici aromatici) rispetto al fumo tradizionale.

L’elevato grado di umidità presente durante l’affumicatura consente al prodotto di non essiccare, riducendo così le perdite di peso.
Inoltre, umidità e temperatura elevate fanno salire ulteriormente la temperatura all’interno dei prodotti durante l’affumicatura, accorciando la durata del processo di cottura.


Grazie ai tempi di affumicatura estremamente brevi, un unico generatore di fumo a vapore può alimentare fino a tre camere (per un massimo di 4 carrelli/camera).

Di seguito riportiamo un riepilogo dei vantaggi principali offerti dal sistema a fumo-vapore AUTOTHERM:

  • Maggiore efficacia grazie alle ridotte perdite di peso. Il produttore ottiene “più” prodotti finiti con la stessa quantità di materia prima.
  • Maggiore efficacia grazie ai tempi ridotti dei processi di affumicatura e cottura. Consente di lavorare 1-2 lotti in più al giorno, a seconda dei tempi del processo
  • Condensandosi, il fumo-vapore penetra nell’involucro delle salsicce e nella carne. Il colore si mantiene anche dopo la doccia ed è più stabile
  • ambiente più sano per il prodotto e per il personale addetto agli impianti di affumicatura, grazie alla contaminazione notevolmente più bassa di sostanze come idrocarburi policiclici aromatici (IPA). I valori raggiunti sono già inferiori a quelli imposti dalla normativa UE a partire dal 2014.

GENERATORE DI FUMO A SEGATURA AUTOTHERM
AW 1 / AW 2 / AW 3 / AW 4

La serie di generatori di fumo a segatura AW AUTOTHERM è particolarmente adatta per l‘affumicatura a freddo di tutti i prodotti. La segatura inumidita viene accesa su una piastra rovente alimentata da un elemento riscaldante. Una volta accesa, la segatura continua ad ardere grazie a una lieve presa d‘aria controllata, proprio come si faceva un tempo. Un agitatore fornisce un apporto continuo di segatura. La quantità di fumo prodotta può essere variata regolando, se si desidera, gli intervalli di azionamento dell‘agitatore. Il leggero fumo prodotto dalla segatura ardente è delicato e naturale, ideale per salami e prosciutti.

GENERATORE DI FUMO A CIPPATO AWS 1 / AWS 2 / AWS 3 / AWS 4

I generatori di fumo a cippato possono essere usati per l‘affumicatura a caldo e a freddo. Sono quindi particolarmente adatti per essere collegati a unità universali. Il cippato grossolano viene acceso su un letto apposito tramite un elemento riscaldante. L‘alimentazione dell‘aria a controllo continuo mantiene inalterato il processo di combustione senza fiamma. Un agitatore rimuovere la cenere e aggiunge nuovo cippato. È possibile aumentare l‘intensità del fumo regolando l‘intervallo di attivazione dell‘agitatore. Il fumo più intenso generato conferisce al prodotto un sapore aromatico e un colore piacevole alla vista.


Tutti i generatori di fumo vengono posizionati nella camera nel rispetto delle esigenze del cliente e delle condizioni del sito.

Su richiesta, è disponibile anche un generatore di fumo liquido.

Generatore di fumo Altezza A Larghezza B Pro-fondità C Elettricità kW Vapore 0,5 bar Prese di collegamento
AD54 1660 1280 600 7,55 20kg/h 150mm
AD56/66 1660 1280 600 8,55 25kg/h 150/200mm
AW1 1555 720 370 0,78 - 150mm
AW1 1800 720 470 0,97 - 150mm
AW3 1800 870 620 1,22 - 150mm
AW4 1900 950 690 1,42 - 150mm
AWS1 1280 330 585 1,09 - 150mm
AWS2 1490 450 620 1,06 - 150mm
AWS3 1855 600 800 1,09 - 150mm
AWS4 1855 750 900 1,67 - 200mm