AUTOTHERM
CAMERE DI AFFUMICATURA A FREDDO
Per avere l‘aroma migliore!

Le camere di affumicatura a freddo AUTOTHERM possono essere facilmente installate negli spazi esistenti. Il trattamento dell‘aria avviene esternamente alla camera, e può essere posizionato, a scelta, sul retro, accanto o sul soffitto della camera. Un deflettore d‘inversione continua dell‘aria garantisce un ricambio costante tra i due appositi condotti di alimentazione regolabili. La presa d‘aria attraverso il condotto di ritorno garantisce una circolazione uniforme e ottimale.  Grazie a questo principio, è possibile assicurare condizioni dell‘ambiente assolutamente omogenee, necessarie per ottenere prodotti della massima qualità.  Su richiesta è possibile installare sistemi tecnologici di risparmio energetico, come il controllo dell‘aria esterna (CES), l‘ottimizzazione dei processi controllati da un processore (AEC) e il controllo della velocità della ventola di circolazione dell‘aria.

Le unità sono inoltre dotate di un sistema di pulizia automatico per i condotti del fumo e interni. Un microprocessore controlla l‘intera sequenza del programma e i parametri del processo.

Sono inoltre disponibili vari generatori di fumo della gamma AUTOTHERM. Per eliminare il fumo è possibile aggiungere sistemi di pulizia dell‘aria di scarico.

Camere di affumicatura a freddo AUTOTHERM in sistemi a struttura modulare.

AUTOTHERM fornisce unità di affumicatura a freddo complete, con pareti perimetrali, porte e soffitti realizzati in moduli di acciaio inox, a scelta con o senza pavimento. Questi set di attrezzature vengono inoltre posizionati in base alle condizioni del sito.

Per avere l‘aroma migliore!

Soluzioni su misura per attività artigianali

AUTOTHERM fornisce camere di affumicatura a freddo con una capacità di 150 kg per lotto, pensate appositamente per piccole ditte artigianali. Queste camere sono inoltre dotate di generatori di fumo automatici e dispositivi di controllo con microprocessore.

Video CAMERE DI AFFUMICATURA A FREDDO

Screenshot dal nostro Video Product

Applicazione

  • Carni conservate e salumi crudi
    affumicati e stagionati naturalmente
  • Salame, prosciutto
  • Speck, pancetta
Fasi del processo

  • Affumicatura a freddo
  • Affumicatura a caldo
  • Cottura a vapore
  • Arrossamento
  • Stagionatura
  • Asciugatura
Specificazioni

  • Limiti di temperatura:
    +18°C – +28°C
  • Umidità relativa: 75% – 99%
  • Altri valori possibili su richiesta!

Informazioni tecniche

Unità: Camere di stagionatura e affumicatura a climatizzazione controllata
Riscaldatore: Elettrico, Vapore, Acqua calda
Raffreddamento: Freon, Ammoniaca, Salamoia-glicole
Umidificazione: Acqua/vapore
Tensione: 230/400V, 50Hz
Dimensione carrello: 100 x 102 x 198 cm
Carrelli per unità: 1-40
Capacità/carrello: ca. 200-250 kg
Tipi di camera Pannelli di acciaio inox o mattoni
Dispositivo di controllo: Microprocessore
Pulizia gas di scarico: Post-combustione catalitica o termica (riscaldamento a gas o elettrico)