AUTOTHERM
CÁMARAS DE AHUMADO EN FRÍO
Para el mejor sabor!

Las cámaras de ahumado en frío AUTOTHERM pueden ser instaladas fácilmente en salas de producción existentes.

El tratamiento de aire es fuera de la cámara, opcionalmente detrás, al costado o sobre el techo de la cámara.

Un ala continua reversible asegura el suministro constante de aire alternante entre los dos canales especialmente diseñados y ajustables. El uso del aire a través de un conducto de retorno garantiza una circulación uniforme y óptima. Este concepto asegura condiciones absolutamente uniformes del ambiente- lo cual es requerido para una calidad alta del producto.

Es posible instalar artefactos para reducir el consumo de energía, como control de aire externo (CES), procesador optimizado para controlar el proceso (AEC) y control de velocidad del ventilador para la circulación de aire.

Las unidades también son equipadas con un sistema automático de limpieza para el interior y los conductos de humo.

Un microprocesador controla el programa completo de secuencia y los parámetros del proceso.

Adicionalmente hay varios generadores de humo AUTOTHERM dentro del rango del producto. Además se puede añadir un sistema de limpieza del aire residual para eliminar el humo.

Cámaras de ahumado AUTOTHERM en construcciones

AUTOTHERM le suministra unidades completas con paredes rodeantes, techos de acero inoxidable y opcionalmente con o sin piso. El conjunto de equipamiento es posicionado acorde al lugar.

Para el mejor sabor!

Soluciones hechas a medida para
empresas artesanales

AUTOTHERM provee cámaras de ahumado en frío con una capacidad de 150 kg por lote especialmente para empresas pequeñas artesanales. Estas cámaras también son equipadas con generadores automáticos de humo y controles por microprocesadores.

Video CÁMARAS DE AHUMADO EN FRÍO

Captura de pantalla de nuestro vídeo del producto

Aplicaciones

  • Productos de salchichas naturales curadas y también crudas ahumadas, así como, carnes preservadas
  • Salami, jamón, Tocino, vientre
Pasos del proceso

  • Ahumado en frío
  • Ahumado caliente
  • Echar vapor
  • Enrojecimiento
  • Curado
  • Secado
Especificaciones

  • Rango de temperatura:
    +18°C hasta +28°C
  • Humedad relativa: 75% hasta 99%
  • Otros valores también posibles a pedido!

Información técnica

Unidad: Cámaras de ahumado climatizado controlado y curado
Calentamiento: Eléctrico A vapor, Agua caliente
Enfriamiento: Freón, Amonio, Mezclas con glycol
Humidificación: Agua/Vapor
Voltaje: 230/400V, 50Hz
Tamaño de coche: 100 x 102 x 198 cm
Coches por unidad: 1-40
Capacidad de coches: aprox. 200-250 kg
Tipo de cámaras: Paneles de acero inoxidable
Control: Microprocesador
Limpieza de gas residual: After burner catalítico o térmico, calentamiento a gas o eléctrico