AUTOTHERM
CAMERE DI AFFUMICATURA PER PESCE
Il prodotto più venduto per i vostri clienti!

Le camere di affumicatura per pesce AUTOTHERM offrono le condizioni ottimali per affumicare a freddo o a caldo, asciugare, cuocere e bollire tutti i tipi di pesce. Le camere di affumicatura del pesce AUTOTHERM vengono realizzate appositamente per ciascun cliente, tenendo in considerazione i requisiti dei singoli processi, le condizioni strutturali del sito e la dimensione dei lotti in programma. Pensati per un‘asciugatura veloce e uniforme, i vari tipi di ventole e, possibilmente, di controllo della velocità offrono risultati ottimizzati per i prodotti. L‘apparecchiatura tecnica variabile e diverse tipologie di generazione di fumo garantiscono prodotti affumicati di alta qualità. A seconda del tipo di unità, l‘aria viene fatta circolare orizzontalmente o verticalmente attraverso il sistema di condizionamento centrale o con ventole posizionate sul soffitto.

Camere di affumicatura del pesce
AUTOTHERM con flusso d’aria orizzontale

Questa particolare struttura, progettata solo per prodotti sistemati in posizione distesa, consente di sfruttare al meglio la capacità del carrello di affumicatura e, al tempo stesso, avere un ciclo di lavorazione ottimale. L’aria, alimentata lateralmente, passa attraverso gli strati del carrello affumicatore. Una valvola d’inversione cambia continuamente la direzione del flusso dell’aria, offrendo un’asciugatura e un’affumicatura uniformi su tutti i livelli del carrello.

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Camere di affumicatura del pesce AUTOTHERM con sistema a valvola d‘inversione dell‘aria

Nelle camere di affumicatura del pesce con flusso d‘aria verticale è possibile integrare uno speciale sistema con valvola per il ricambio dell‘aria, che consente di trattare in modo ottimale prodotti appesi e distesi (fino a 18 strati).

Video CAMERE DI AFFUMICATURA PER PESCE

Screenshot dal nostro Video Product

Applicazioni

  • Trote, anguille
  • Sgombro, scorfano atlantico, rombo, spratto, aringhe
  • Salmone, filetti di trota
  • Halibut, ecc.
  • Pangasio
Fasi del processo

  • Asciugatura
  • Riscaldamento
  • Affumicatura a caldo, a tiepido e a freddo
  • Cottura
  • Bollitura
  • Cottura in forno
Specificazioni

  • Limiti di temperatura:
    +30°C – +90°C, Senza raffreddamento
    +18°C – +90°C, Con raffreddamento
  • Altri valori possibili su richiesta!