Профессионалы выбирают
установки AUTOTHERM® для парового копчения
Измеримая выгода день за днем!

Специально для обработки продуктов горячего копчения AUTOTHERM® предлагает усовершенствованный метод парового копчения.

Пародымовая смесь конденсируется на обрабатываемый продукт, благодаря чему копчение проходит очень быстро и равномерно, при несравнимо более низких весовых потерях.

Цвет продукта после обработки ПАРОДЫМОМ отличается чрезвычайной стабильностью, он не смывается ни водой, ни паром.

Пародымовая смесь безвредна, т.к. не содержит канцерогенного бензо(а)пирена.

Снижение весовых потерь при копчении пародымом делает этот метод экономически более выгодным по сравнению с традиционными методами, ведь сроки окупаемости такого оборудования намного короче. Это преимущество было исследовано и научно доказано независимыми институтами.

Копчение пародымом проходит очень быстро, поэтому к одному дымогенератору можно подключить до трёх камер AUTOTHERM®, это также снижает инвестиционные расходы. Микропроцессор регулирует подачу пара во все три камеры в автоматическом режиме. В стандартный объем поставки входит также устройство для очистки воздуха (конденсатор).

Принцип работы парового дымогенератора

Принцип работы парового дымогенератора
Пародымовая смесь производится с помощью перегретого пара, который пропускается через опилки. Из опилок пар вбирает в себя все составляющие для образования цвета и вкуса копчения, затем получившийся пародым подаётся в камеру.

Пародым:
• быстро
• стабильный цвет
• минимальные весовые потери
• точная дозировка

Наши клиенты по всему миру смогли в полной мере оценить все достоинства системы парового копчения AUTOTHERM®.

Благодаря тому, что процесс парового
копчения AUTOTHERM® проходит в условиях
максимальной влажности и занимает минимальное
количество времени, время копчения сокращается до
40%, а весовые потери до 3% по сравнению с
традиционным способом копчения.


Пример:

3 рамы Установка парового копчения AUTOTHERM®

3 x 200 кг = 600 кг/партия
8 ч/день = 4 партии x 600 кг = 2400 кг
снижение потерь веса на 3% даёт следующее:
3% от 2.400кг = 72кг/день x 2,50 евро/кг
= 180,00 евро/день = 3.865,00 евро/месяц
= 45.360,00 евро/год

Применение

  • Вареные колбасы
  • Мясные и колбасные изделия
    горячего копчения
  • Вареные ветчины и деликатесы
Этапы процесса

  •  Покраснение
  •  Сушка
  •  Копчение
  •  Варка
спецификации

  • Рабочие температуры:
    +45°C до +90°C, в стандартном исполнении
  • Относительная влажность воздуха: до 99%
  • По желанию возможно изменение параметров!

Технические данные

Наименование: Установки для парового копчения
Обогрев: Электричество, Пар,  Дизель/Газ
Увлажнение: Вода/Пар
Напряжение: 230/400V 50Hz
Размер рамы: 100 x 102 x 198 cm
Кол-во рам / установку: 1-10
Производительность / раму: ок. 200кг – 250кг Панели
Материал камеры из нержавеющей стали Микропроцессор
Управление: Конденсатор
Очистка отработанных газов: Каталитическое или термическое дожигание, (электрическое или газовое)

По желанию клиента установки могут быть опционально оснащены электронным частотным преобразователем, дополнительными ТЭНами для запекания до 150°C, душем и системой автоматического открывания дверей.